营养与食品科学杂志
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加纳初中青少年的饮食习惯和食物偏好：对公共卫生问题的影响

克里斯蒂娜·纳·阿茨雷·巴克斯顿

简介：青少年的饮食习惯被认为不是最好的，主要是由于他们忙碌的日程、同伴压力和行为的独立性。因此，青少年拥有可靠的营养信息非常重要，这将指导他们就饮食模式和做法做出明智的决定。但是，他们在饮食摄入方面的知识和实践方面存在哪些差距？本研究的目的是确定加纳选定初中青少年的饮食模式、不吃饭习惯、吃零食的习惯和食物偏好。方法：共有 820 名青少年参与了本次横断面调查。评估受访者背景特征、用餐频率、所有参与者都接受了两餐之间吃零食的频率、通常食用的零食类型、外出就餐的频率以及受访者的食物偏好。结果：大多数 515 名（62.8%）受访者表示，他们通常在上学前不吃早餐。178名（34.6%）不吃早餐的人给出的最常见原因是父母给了他们钱在上学路上买食物，但放学后却用这些钱去网吧上网。近半367(44.8%)的受访者表示，他们通常在家平均每天吃两顿熟食。大约三分之一（33.8%）的受访者更喜欢在白天喝软饮料作为零食。结论：本研究的结果表明，处于青春期的初中生，