营养与食品科学杂志
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米糠的健康益处 - 评论

Nagendra Prasad MN、Sanjay KR、Shravya Khatokar M、Vismaya MN 和 Nanjunda Swamy S

米糠和胚芽是全谷物的固有部分，由谷维素、生育酚、生育三烯酚、植物甾醇等植物营养素和重要的膳食纤维组成。由于与酸败相关的问题，其潜力尚未得到充分利用。然而，由于大量的稳定程序，有可能获得一系列促进健康的增值产品。应用范围广泛，从降低胆固醇、抗癌、缓解更年期和绝经后症状、掩盖衰老迹象到生产 PHA 替代品以及处理农业径流水。最常用的形式是其油，其具有与其他植物油相比无可比拟的特殊特性。