营养与食品科学杂志
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使用国家代表性消费数据识别食品以监测加工食品的钠含量，以制定菲律宾的钠减少计划

玛丽亚·索菲亚·阿马拉*、马里奥·V·卡潘扎纳、格伦·吉罗内拉、弗朗西斯科·德洛斯·雷耶斯

背景：该研究确定了可以重新配制的加工食品，并且可以随着时间的推移监测其钠含量，以减少菲律宾的钠摄入量。目标是按收入五分位数和城市/农村地区估算人均从最低限度加工和加工食品中摄入的钠；并确定导致菲律宾人口钠摄入量差异的食物。

方法：使用 2008 年全国营养调查中 4880 个家庭的一日家庭食物称重数据。使用 STATA 计算人均钠消耗量以及加工和最低加工食品类别的摄入百分位数。回归分析用于识别导致钠摄入量变化的食物。

结果：钠摄入量差异显着的食物有 13 种加工食品和 2 种微加工食品，占钠摄入量差异的 99.4%。加工汤、酱汁和增味剂在人均钠摄入量中所占比例最大。对摄入量差异影响较大的加工食品是方便面、传统发酵调味品和酱汁、干燥和加工的肉/鱼/家禽产品、咸蛋、酒精饮料、白面包和pan de sal（一种传统的菲律宾面包）、小麦鸡蛋面、酥脆麦片和挤压零食、黄油和人造黄油、奶酪和巧克力饮料。

结论：确定对钠摄入量有显着贡献的加工食品，然后随着时间的推移重新配制和监测这些食品的钠含量，应被视为减少菲律宾钠摄入量的一项策略。