营养与食品科学杂志
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教学干预对改善阿松比中心康复期间酗酒者膳食摄入量的影响

露西·阿曼尼亚·穆图里、彼得·布卡拉和戈登·恩古卡

背景：酗酒是一种对酗酒者的营养状况产生严重有害影响的疾病，导致营养不良，损害代谢系统和身体器官。酗酒者的次优饮食摄入会抑制酒精中毒的有效康复和完全恢复。
目的：本研究旨在评估指导干预对改善 Asumbi 中心三个月戒酒者饮食摄入的影响。
方法：这是一项实验性（前后）研究设计，对象是 Asumbi 中心接受康复治疗的 207 名酗酒者，这些患者在入院后一周内招募，并在康复三个月后重新评估。使用食物频率调查问卷来收集有关所消耗食物的信息。描述性统计计算为 Excel 电子表格上捕获的频率问卷数据的平均值±SD。使用方差分析将频率问卷数据的预测试（基线）分数与后测试（干预）的相应分数进行比较。
结果：食物组中消耗的所有食物的平均食物品种得分 (± SD) 在基线时为 16.02 (± 7.43)，表明食物品种较少，干预后为 67.32 (± 34.24)，代表食物品种较多。干预后（88.1%，n=182）被分类为食用超过 4 个食物组的良好膳食多样性得分，而在基线时（77%，n=80）得分较差。随访时，89.4% (n=185) 每天吃四餐以上，94% (n=195) 表示没有饮酒欲望。
结论：酗酒者容易接受有关营养对其健康状况重要性的指导信息，特别是在康复期间和促进酒精中毒完全康复期间。饮食摄入对于酗酒者的有效康复具有重要作用。