营养与食品科学杂志
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抽象的

生产制度对白油生菜品质指标分布的影响：露地与温室的比较研究

Goñi María G、Moreira María del R、Agüero María V 和 Roura Sara I

通过采后储存期间物理、生理、微生物、营养和感官指标的变化来跟踪白头生菜的质量。生产是在温室、传统和覆盖物以及田间进行的。温室生菜头在收获时具有较高的营养和感官质量，并且酶促褐变较低。露天种植的生菜头暴露在环境条件下的时间增加可能会启动防御机制，从而影响质地、颜色和外观。在采后冷藏期间，温室生菜头具有更好的叶色和质地，并且不易受酶促褐变的影响。温室和田间种植的植物的采后保质期没有差异。温室生产产生了重要的营销效益，每株植物的重量和叶子数量更大，