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马铃薯淀粉合酶和淀粉支化酶体外合成十种淀粉，产生不同比例的支链淀粉和直链淀粉

Mukerjea R、Sheets RL、Grey AN 和 Robyt JF

本研究的目的是使用两种高度纯化的酶，马铃薯淀粉合成酶（SS）和淀粉分支酶（SBE），在体外合成十种淀粉，其中支链淀粉和直链淀粉的比例不同。首先通过SS与ADP[14C]Glc反应合成直链淀粉，得到十种相同的直链淀粉；然后通过SBE的作用合成支链淀粉，得到十种支链淀粉含量不同的淀粉。两个 14C-直链淀粉分别与 1.0 mIU 的纯化淀粉分支酶 (SBE) 反应 75 秒和 130 秒。在第二次合成中，将 3 个直链淀粉高压灭菌并与 1.0 mIU 反应 15、45 和 75 秒。在第三次合成中，5种直链淀粉与不同量的SBE（0.50至0.01mIU）各反应130秒。10 种合成的淀粉被分离成支链淀粉和直链淀粉部分。支链淀粉和直链淀粉的比例范围为99.9%支链淀粉和0.1%直链淀粉到10%支链淀粉和90%直链淀粉。结果表明，仅使用两种酶 SS 和 SBE 即可合成 10 种不同的淀粉。不涉及引物。糖原和脱支酶也不参与其中。