营养与食品科学杂志
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抽象的

膳食氨基酸谱对中国成人高胆固醇血症血脂的影响

马丽丽、吉元吉、卓勤江

为了研究 Lys:Arg 和 Met:Gly 比率对高胆固醇血症成人血脂浓度和脂联素的意义，随机给予 90 名受试者 (n=45) 24 g 大豆分离蛋白补充剂 (SIP) 或牛奶蛋白补充剂 (CON) /组）每天一次，持续 8 周。研究人员对 90 名受试者的膳食蛋白质、Lys:Arg 和 Met:Gly 比率与脂质和脂联素百分比变化之间的相关性进行了检查。总胆固醇和LDL胆固醇浓度的百分比变化与膳食植物蛋白/动物蛋白的比率(VP/AP)显着正相关(分别为rs=-0.595，P<0.001和rs=-0.606，P<0.001)。总胆固醇和LDL胆固醇浓度的变化与膳食Lys:Arg比值显着相关（分别为rs=0.574，P<0.001和rs=0.582，P<0.001）。脂联素变化与膳食Lys:Arg和Met:Gly比值呈负相关(分别为rs=-0.668，P<0.001和rs=-0.309，P=0.003)，与VP/AP比值(rs=-0.309，P=0.003)呈正相关。 =0.566，P<0.001）。低赖氨酸：精氨酸比例的植物蛋白饮食可能对血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和脂联素产生有利影响。