营养与食品科学杂志
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抽象的

Gvara-Khutsubani 葡萄树和果园苗圃引进蓝莓干燥技术参数研究

Inga Gaprindashvili*、N Asanidze、T Ardemenashvili

本文讨论了解决亚热带湿润地区 Gvara-Khutsubani 葡萄藤和果园苗圃浆果干燥问题的问题，特别是介绍了蓝色蓝莓。经过实验研究和审查干燥方法，生物活性化合物和抗氧化活性的变化，在潮湿的亚热带地区，优选使用ZEFIRO-MAX干燥机进行蓝莓干燥。实验正在 Gvara-Khutsubani 的实验葡萄树和果园苗圃中进行。使用现代干燥骨料 ZEFIRO-MAX 和 HACCP 方法，我们选择了水果的成熟度，并且可以在加工过程中持续控制生物活性物质。在 ZEFIRO-MAX 干燥机 (45°C-55°C) 中的蓝莓干燥过程中，