乳制品研究进展
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乳腺上皮细胞的脂质代谢——常见体外模型的比较

Bat-Chen Cohen、Avi Shamay 和 Nurit Argov-Argaman

乳腺上皮细胞 (MEC) 的主要细胞功能之一是大量产生脂质，为新生儿提供对其发育和生存至关重要的能量和生物活性分子。乳脂在一种称为乳脂肪球 (MFG) 的结构中分泌，该结构从 MEC 中萌芽，被细胞双层膜包裹。MFG 膜成分随哺乳期、营养和 MFG 大小而变化。此外，MFG 的大小在不同的哺乳阶段和对营养治疗的反应中也有所不同。因此，推测MEC膜根据动物体内的代谢和激素信号而变化，并且这些变化与乳脂的产生和分泌以及MFG的大小有关。这项工作的目的是找到一个合适的模型来研究脂肪生成活性及其与乳腺膜组成的关系。比较了两种体外模型：乳腺组织培养（“外植体”）和 MEC 原代培养。催乳素处理增加了外植体中的脂肪浓度。此外，共轭亚油酸可以降低脂肪含量，但仅限于催乳素存在的情况下。尽管有这些有趣的结果，但该模型无法重现。原代 MEC 培养物的细胞显示出细胞角蛋白 18 mRNA 和蛋白质表达，这验证了培养物的上皮含量。此外，该模型对催乳素敏感，这反映在催乳素给药后α-乳清蛋白表达的诱导。油酸诱导大脂滴的形成，在油酸处理中添加蛋氨酸进一步增加了脂滴尺寸。总之，牛 MEC 的原代培养物被认为是研究脂肪生成活性的合适模型，重点关注乳腺膜组成和脂滴大小。