营养与食品科学杂志
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奖励的神经科学：对食物成瘾和营养政策的影响

托马斯·霍曼和弗朗西斯科·莱里

据世界卫生组织称，不健康的饮食是非传染性疾病发展的关键因素之一。全球对此问题的应对措施主要涉及实施旨在提高公众意识的营养政策，并通过营养指南和产品标签提供信息。然而，有实验证据表明某些食物可能会促进成瘾过程以及随之而来的不健康饮食选择。这篇综述讨论了与精制糖和脂肪消耗有关的奖励的神经生物学机制，以及上述其成瘾特征的指标。通过承认这些食物可以作用于大脑奖励系统，促进过度或上瘾的消费，