营养与食品科学杂志
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尼罗河鲈鱼（Lates niloticus）：世界上有前途的白肉

乌布谢特·阿斯内克

尼罗河鲈 ( Lates niloticus)）是世界上最大的淡水鱼，迄今为止报道的最大重量和长度分别为200公斤和2米。这种鱼原产于非洲，特别是东非和西非主要河流和湖泊的水体，包括乌干达的尼罗河、埃塞俄比亚的图尔卡纳、查莫和阿巴亚湖泊和河流。特别是维多利亚湖国家的鱼区工业水平十分发达，并出口到国际市场（欧盟、美国、澳大利亚、日本、以色列等国家）。但如果处理和加工不当，尼罗河鲈鱼很容易受到微生物的影响，特别是食品安全和卫生问题，包括大肠杆菌、寄生虫等。全球分布、全球鱼类市场的高需求、高数量的白肉/无骨肉使该鱼成为世界上最受欢迎的鱼。因此，应加强该物种的加工、减少采后损失、增值、渔具、水产养殖生产以及将尼罗河鲈鱼卵用于人类食品方面的研究，以更好地利用该物种。因此，本文对尼罗河鲈鱼的一些重要景观进行了介绍，以便更好地开发该资源。