营养与食品科学杂志
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功能性食品在健康中的营养预防和治疗作用

Rintu Das、Silpak Biswas 和 Ena Ray Banerjee

本文回顾了功能性食品在我们日常生活中的潜力。采用新成分的功能性食品为人类健康提供了额外的功能。功能性食品除了基本营养价值外，还能带来更多益处。近年来，功能性食品行业发展迅速。流行病学研究以及体内、体外和临床数据表明，植物性功能食品能够降低患癌症等不同慢性疾病的风险。这些具有生物活性的植物化学物质被称为“植物化学物质”。不仅是植物化学物质，还有其他动物产品因其对人类健康的潜在作用而被视为功能性食品。含有益生菌、益生元或植物甾醇的食物也被认为是功能性食品。本次审查的目的是重点关注功能性食品对人类健康的作用。了解不同有益食品与人类健康系统之间的关系并探索功能食品对各种疾病的作用的研究工作将是科学、临床以及社会经济上的一个重要方面。最后，功能性食品能否成功取决于几个因素，包括其有效性、安全性和质量。