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鸡肉饼和四种不同披萨的营养价值及其对正常和糖尿病志愿者的血糖指数

穆罕默德·肖伊卜·阿赫塔尔、谢里什·阿里、萨吉德·巴希尔和纳希德·阿巴斯

该研究旨在确定六种不同蛇/餐的血糖反应，包括来自巴基斯坦费萨拉巴德当地三个不同面包店和披萨制造商的薄煎饼+鸡蛋、鸡肉饼和披萨。对六种不同的测试餐进行了近似分析，以确定碳水化合物、蛋白质、脂肪、灰分和纤维含量。选择一组 6 名正常人和 6 名糖尿病人类志愿者，并随机给予测试餐和对照餐。志愿者被喂食含有50g碳水化合物部分的不同膳食，糖尿病志愿者在0、30、60、90、120和180分钟时采血样，正常志愿者在0、15、30、45、60、90、120分钟时采血样。分钟和血糖指数通过标准公式计算。本研究获得的结果表明，所有四种测试披萨和鸡肉饼都具有非常高的血糖指数。因此建议糖尿病患者和高危家庭不要在日常生活中全部吃测试披萨和鸡肉饼。