营养与食品科学杂志
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抽象的

不同果皮色素高粱种质中花青素的表型多样性

苏晓宇、Davina Rhodes、徐静雯、陈曦、Haley Davis、王东海、Thomas J Herald 和 Weiqun W1ang

花青素是类黄酮的一个子类，是已知具有功能性健康益处的天然色素。高粱是包括花青素在内的各种植物化学物质的丰富来源。本研究旨在通过 HPLC-DAD 对选定的 25 种具有不同表型果皮色素的高粱种质中的花青素进行鉴定和定量。高粱中发现的主要花青素是 3-脱氧花青素，包括独特的亮叶素和芹菜素类似物。总花色苷含量最高的是红色果皮 PI297139 和棕色果皮 PI221723，其次是棕色果皮 PI35038 和黄色果皮 PI229838。在所有其他种质中都观察到了中度至低水平的花青素，除了白色果皮通常含有最少至不可检测的量。尽管在每种果皮色素类别中含量最高的高粱种质中，花青素似乎与果皮颜色相关，但在表型果皮颜色之间呈现出明显的花青素含量多样性，这表明可能还贡献了其他丰富多彩的植物化学物质，例如类胡萝卜素。建立具有各种果皮色素的高粱品种的花青素谱和多样性数据库可能会导致开发出具有富含花青素的活性健康益处的新型功能性高粱产品。这表明其他丰富多彩的植物化学物质（例如类胡萝卜素）也可能有所贡献。建立具有各种果皮色素的高粱品种的花青素谱和多样性数据库可能会导致开发出具有富含花青素的活性健康益处的新型功能性高粱产品。这表明其他丰富多彩的植物化学物质（例如类胡萝卜素）也可能有所贡献。建立具有各种果皮色素的高粱品种的花青素谱和多样性数据库可能会导致开发出具有富含花青素的活性健康益处的新型功能性高粱产品。