营养与食品科学杂志
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魔芋球茎的植物化学和营养评价

Sharad Srivastava、Durgesh Verma、Amit Srivastava、Shashi Shankar Tiwari、Bharti Dixit、Singh RS 和 AKS Rawat

魔芋（Amorphophallus Campanulatus (Roxb.) Blume）（天南星科）俗称象脚山药。在印度，球茎用于咖喱和泡菜中，用于治疗 vata 和 kapha 的衰弱病症、关节痛、象皮病、肿瘤、炎症、出血、呕吐、咳嗽、支气管炎、哮喘、厌食、消化不良、胀气、绞痛、便秘、蠕虫病、肝病、脾病、闭经、痛经、精弱、乏力、贫血、全身虚弱。本通报涉及使用光学显微镜、世界卫生组织推荐的物理化学测定和植物化学程序对球茎样品进行详细的生药学评估。本文提出的物理化学、形态学和组织学参数可作为确定风铃草球茎真实性的参数。还进行了详细的营养分析，以定量评估活性营养成分，以确定食用用途的热值。HPTLC 分析显示不同提取物和级分中存在作为标记化合物的 β-谷甾醇。