营养与食品科学杂志
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使用不同线粒体 DNA ( mt -DNA) 进行聚合酶链式反应检测肉制品中的猪 DNA

Azhana Hamzah、Sahilah Abd Mutalib 和 Abdul Salam Babji

本研究旨在利用传统聚合酶链式反应 (PCR) 上的不同线粒体 (mt) DNA 检测市场上肉制品中是否存在猪 DNA。由于马来西亚食品掺假的一些问题，对肉制品中的猪 DNA 检测进行了测试。这是一个重要的问题，特别是对于伊斯兰教和印度教等某些宗教活动所要求的清真认证而言。已经开发了许多技术来确定食品的清真状态。本文采用聚合酶链反应方法检测肉制品中猪DNA的存在。每批提取始终存在阳性和阴性对照。以生猪肉DNA作为阳性对照，以无核水作为阴性对照。使用物种特异性引物 mtATP6（条带大小为 83 bp）和 Pork1 和 Pork2（条带大小为 531 碱基对 (bp)）线粒体 (mt) DNA D 环引物扩增肉制品 DNA，以检测猪肉物种。本研究表明，所有样本均未受到猪残留物污染，但选定的猪肉样本呈阳性。物种特异性 PCR 扩增在食品中猪肉衍生物的鉴定中取得了优异的结果，并且它是清真认证常规食品分析中潜在可靠且合适的技术 本研究表明，所有样本均未受到猪残留物污染，但选定的猪肉样本呈阳性。物种特异性 PCR 扩增在食品中猪肉衍生物的鉴定中取得了优异的结果，并且它是清真认证常规食品分析中潜在可靠且合适的技术 本研究表明，所有样本均未受到猪残留物污染，但选定的猪肉样本呈阳性。物种特异性 PCR 扩增在食品中猪肉衍生物的鉴定中取得了优异的结果，并且它是清真认证常规食品分析中潜在可靠且合适的技术