营养与食品科学杂志
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印度图图库迪海岸 23 种中型海洋鳍鱼的近似和主要矿物成分

Palani kumar M、Ruba Annathai A、Jeya Shakila R 和 Shanmugam SA

对印度 Thoothukudi 海岸上岸的 23 条海鳍鱼的近似和主要矿物质成分进行了检查，以确定其营养价值。平均含水量为67.23%至80.48%。大多数鱼类（69%）的平均蛋白质含量在 15% 至 20% 之间。Lutjanus、Nemipterus 和 Scolopsis 等珊瑚礁鱼类的蛋白质含量较高（>21%）。脂肪含量变化较大，为 0.24% 至 14.72%，其中脂肪含量最高的是 Leiognathus dussumieri（14.72%）。87%的鱼类的平均灰分含量大部分<2%，其中两种鱼的平均灰分含量分别为3.92%和3.79%。大多数鱼类都富含磷。一种Lutjanus和Epinephelus的铁和钙含量很高。