营养与食品科学杂志
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国际标准期刊号: 2155-9600
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伊德里苏·布卡里
水是人类最重要和最丰富的商品之一，占据了地球表面约 70% 的面积（Hazen 和 Toranzos，1990）。本研究评估了阿哈福阿诺南区消费者对袋装饮用水的质量和便携性的看法。
采用简单随机抽样的方法，对阿哈福-阿诺南区的 3 个街道、5 个社区和 300 个袋装水消费者、50 个批发商和 7 个袋装水生产商进行了描述性横断面研究。
调查结果如下： 大多数消费者和批发商分别有 83.7% 和 66% 对水的基本特性有足够的了解，大多数批发受访者对袋装水的安全储存条件有足够的了解，分别为 66%、24%、8% 和 14.3%的消费者、批发商和制造商了解袋装水监管机构的知识，0% 和 14.3% 的批发商和制造商接受过水质控制方面的培训。
综上所述，基于对水的基本特性的充分了解，大多数消费者能够清楚地区分好水和劣质水，这也是由于缺乏水安全和袋装水质量控制方面的培训供应链中，利益相关者应优先考虑培训和监管，加强其监控系统。
为了确定加纳海岸角市小袋水样的质量，采用随机抽样程序从 1999 年至 2004 年该市生产的 29 个品牌中采集了 180 个样品。对于任何特定年份，每个测试品牌在3 月至 6 月之间的间隔不少于 2 周（通常每月）。在接受细菌学检查的品牌中，百分之四十五 (45%) 在调查期间的一个或另一个采样周期中含有大肠菌。某些特定品牌的大肠菌污染似乎更为普遍。2004 年检查的七个品牌中，有三个也记录到了大肠杆菌的存在。记录的 pH 值超出世界卫生组织饮用水质量指南（6.25-7. 2002 年的电导率 (67-306 microS cm (-1)) 和 2002 年的电导率 (67-306 microS cm (-1))。所有袋装水品牌的总硬度值均低于 100 mg/l CaCO (3)，因此低于世界卫生组织的饮用水限值水。就主要阳离子而言，所有样品似乎都不会对健康造成任何危害；钠（17.4-19.1 毫克/升）、钾（5.7-6.2 毫克/升）、钙（8.0-24.0 毫克/升）和镁（19.9-50 毫克/升）值得关注。除了亚硝酸盐（记录了一些超标情况）和磷酸盐（没有既定的 WHO 指南）外，测量的主要阴离子（即氯离子：1.57-37.7 毫克/升，硫酸盐：0.33-44.33 毫克/升，硝酸盐：0.005- 0.70 毫克/升）符合世界卫生组织饮用水指南。铁和铅也没有记录超标。一般来说，所声称的小袋水的高品质无法根据测量的物理化学和细菌学特性得到证实。质量参差不齐，在某些情况下，观察到水质较差，这可能反映出这样一个事实：小袋装袋并不总是在经过严格审查的卫生条件下进行的。
优质水是无味、无色、不受粪便污染的，必须为消费者提供令人满意的安全供应。该研究评估了加纳苏尼亚尼市销售和消费的袋装水的消费者偏好和质量。采用横断面研究设计，并使用结构化调查问卷从 500 名受访者的样本量中收集数据。还收集了 Sunyani 市常见销售和消费的总共二十 (20) 个袋装水样本，并分析了细菌学和物理化学参数。在这20个样品中，10个袋装水样品是从生产现场采集的，另外10个样品是从市场现场采集的。产地生产的含有总大肠菌群的袋装水与市场上选择的含有总大肠菌群的袋装水品牌相同。根据这项研究，在分析的水样中仅检测到除大肠杆菌之外的总大肠菌群。据观察，所分析的水的评估物理化学参数在世界卫生组织接受的限度内。建议消费者了解购买袋装水时应注意的指标，并授权监管机构禁止市场上销售不卫生品牌的袋装水。据观察，所分析的水的评估物理化学参数在世界卫生组织接受的限度内。建议消费者了解购买袋装水时应注意的指标，并授权监管机构禁止市场上销售不卫生品牌的袋装水。据观察，所分析的水的评估物理化学参数在世界卫生组织接受的限度内。建议消费者了解购买袋装水时应注意的指标，并授权监管机构禁止市场上销售不卫生品牌的袋装水。