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巴西市场番茄产品质量及霉菌毒素存在情况

Grazielle G Santos1、利奥诺拉·M·马托斯、塞尔索·L·莫雷蒂

该研究旨在评估番茄产品的物理、化学和微生物质量，并调查番茄浆、提取物和番茄酱中链格孢霉菌毒素的存在情况。对番茄产品的物理和化学特性、异物发生情况、原材料质量（使用霍华德霉菌计数 - HMC）以及微生物参数是否符合巴西现行立法进行了评估。使用具有二极管阵列检测功能的高效液相色谱法 (HPLC-DAD) 对链格孢霉菌毒素链格孢醇 (AOH) 和链格孢醇单甲醚 (AME) 进行定量。在巴西销售的一个番茄品牌中发现了霉菌毒素污染。A品牌纸浆样品的可溶性固形物含量低于6%。仅番茄提取物品牌 B 未显示出异物。所有品牌的果肉和番茄酱中均未发现霉菌毒素。A 品牌番茄酱样品中的 AOH 含量为 1.22 至 8.45 μg/g。C 品牌番茄酱中发现了霉菌毒素 AME。所有产品在物理和化学特性上均表现出差异，但均在现行法规描述的参数范围内。关于微生物质量，所有品牌和产品（糊、果肉和番茄酱）也符合立法要求。几乎所有品牌和产品都发现了昆虫碎片、螨虫和啮齿动物毛发，且均在可接受的限度内。仅在番茄酱中发现了链格孢产生的 AOH 和 AME 霉菌毒素。C 品牌番茄酱中发现了霉菌毒素 AME。所有产品在物理和化学特性上均表现出差异，但均在现行法规描述的参数范围内。关于微生物质量，所有品牌和产品（糊、果肉和番茄酱）也符合立法要求。几乎所有品牌和产品都发现了昆虫碎片、螨虫和啮齿动物毛发，且均在可接受的限度内。仅在番茄酱中发现了链格孢产生的 AOH 和 AME 霉菌毒素。C 品牌番茄酱中发现了霉菌毒素 AME。所有产品在物理和化学特性上均表现出差异，但均在现行法规描述的参数范围内。关于微生物质量，所有品牌和产品（糊、果肉和番茄酱）也符合立法要求。几乎所有品牌和产品都发现了昆虫碎片、螨虫和啮齿动物毛发，且均在可接受的限度内。仅在番茄酱中发现了链格孢产生的 AOH 和 AME 霉菌毒素。几乎所有品牌和产品中都发现了螨虫和啮齿动物毛发，且处于可接受的限度内。仅在番茄酱中发现了链格孢产生的 AOH 和 AME 霉菌毒素。几乎所有品牌和产品中都发现了螨虫和啮齿动物毛发，且处于可接受的限度内。仅在番茄酱中发现了链格孢产生的 AOH 和 AME 霉菌毒素。