营养与食品科学杂志
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患有和不患有 2 型糖尿病的海地和非裔美国人中 Omega-3 脂肪酸与 C 反应蛋白和同型半胱氨酸的关系

Fatma G. Huffman、Joan A. Vaccaro、Joel C. Exebio、Sahar Ajabshir、Gustavo G. Zarini 和 Lemia H. Shaban

背景： Omega-3 脂肪酸 (n-3) 可能可以保护弱势
群体的心血管危险因素。本研究的目的是评估患有或不患有 2 型糖尿病的黑人少数群体中 n-3 与 C 反应蛋白 (CRP) 和同型半胱氨酸 (HCY) 之间的关联。
方法：对 406 名参与者进行了一项横断面研究：海地美国人 (HA)：n=238。非裔美国人 (AA)：n=172。参与者是从 2008 年至 2010 年随机生成的邮件列表、当地糖尿病教育者、社区卫生从业者和广告中招募的。收集社会人口统计学和人体测量学数据并用于调整分析。所有饮食变量均使用半定量食物频率问卷（FFQ）收集，并用于量化维生素成分。采集血液以测量 CVD 危险因素（血脂、HCY 和 CRP）。
结果：非裔美国人的腰围和 C 反应蛋白较高，消耗量也较多
与海地美国人相比的卡路里。每卡路里 Omega 3 脂肪酸的摄入量在这些种族之间没有差异，但 n-3 摄入量低的非裔美国人拥有高 C 反应蛋白的可能性是同龄人的三倍 [OR=3。32 (1. 11, 9. 26) p=0.031]。尽管同型半胱氨酸在种族上没有差异，但调整混杂因素后，欧米伽 3 摄入量低（<1 克/天）的非裔美国人
拥有高同型半胱氨酸（> 12 毫克/升）的可能性是同龄人的四倍 [OR= 4.63 (1.59, 12.0) p=0.004]。糖尿病状态下 n-3 的消耗量与 C 反应蛋白或同型半胱氨酸水平无关。
结论：对于某些种族来说，食用 n-3 可能可以保护心血管危险因素，例如 C 反应蛋白和同型半胱氨酸。需要前瞻性研究来证实这些结果。