营养与食品科学杂志
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尼日利亚杰巴盆地上游鲶鱼 (Clarias gariepinus) 营养品质的季节性变化

Adelakun KM、Mustapha MK、Amali RP 和 Mohammed N

鱼蛋白被认为是优质蛋白质，富含必需氨基酸，消化率高。鱼类的生化成分随栖息地和季节的变化而变化。在干季和湿季对尼日利亚杰巴盆地上游的淡水鲶鱼（Clarias gariepinus）样本进行了分析，以使用干重标准程序研究营养成分和矿物质含量的近似组成的变化。结果显示，旱季的平均含水量为 4.26 ± 1.04%，而雨季的平均含水量为 5.63 ± 1.27%。干季和湿季灰分分别为6.10±0.85%和4.66±0.46%，粗纤维普遍较低，旱月为0.84±0.12%，丰水月为0.57±0.25%，变化显着（P<0.05）。 。潮湿月份的粗蛋白平均值略高于干燥月份的 63.10 ± 2.10%，为 64.47 ± 0.58%。两个季节的粗脂肪含量变化范围都很窄，干季和湿季的平均平均值分别为 4.03 ± 0.16% 和 4.09 ± 0.03%。旱季平均无氮浸出物（碳水化合物）为 20.76 ± 1.43%，相对高于雨季的 19.86 ± 1.55%。两个季节鱼的矿物质成分中 Ca、K、Cu 和 Zn 的平均浓度百分比差异显着（P<0.05）。旱季平均无氮浸出物（碳水化合物）为 20.76 ± 1.43%，相对高于雨季的 19.86 ± 1.55%。两个季节鱼的矿物质成分中 Ca、K、Cu 和 Zn 的平均浓度百分比差异显着（P<0.05）。旱季平均无氮浸出物（碳水化合物）为 20.76 ± 1.43%，相对高于雨季的 19.86 ± 1.55%。两个季节鱼的矿物质成分中 Ca、K、Cu 和 Zn 的平均浓度百分比差异显着（P<0.05）。