营养与食品科学杂志
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摄入大豆肽可增加野生型和基因工程丝氨酸缺陷小鼠成年大脑中的神经活性氨基酸

Kayoko Esaki、Takashi Kokido、Taketo Ohmori、Mariko Tsukino、Toshihisa Ohshima 和 Shigeki Furuya

本研究的目的是评估 C57BL/6 野生型小鼠和作为遗传丝氨酸缺陷疾病模型创建的丝氨酸缺陷小鼠短期饮食摄入大豆肽所产生的神经化学效应。D，L-氨基酸分析表明，过夜口服摄入 35%（w/v）大豆肽溶液可显着增加两个基因型组小鼠海马组织中某些神经活性氨基酸的含量。这些氨基酸包括神经递质 L-谷氨酸、其前体 L-谷氨酰胺、神经调节剂 d-天冬氨酸和支链氨基酸 L-缬氨酸、L-亮氨酸和 L-异亮氨酸。摄入大豆肽导致大脑皮层中 L-谷氨酰胺和支链氨基酸的含量类似增加。口服 150 mM L-丝氨酸溶液不会改变两个基因型组海马和大脑皮层中这些氨基酸的含量。目前的研究结果表明，短期口服大豆肽可以积极调节成人大脑中某些神经活性氨基酸的水平。