农业科学与食品研究杂志
开放获取

抽象的

延长新鲜商品保质期的策略

Sandarani MDJC、Dasanayaka DCMCK 和 Jayasinghe CVL

水果和蔬菜是代谢活跃、易腐烂的新鲜商品，保质期较短。新鲜农产品的采后处理被用作尽量减少营养和质量属性重大损失的策略。此外，它们对于消费者安全至关重要。采后处理会减缓新鲜水果和蔬菜的生理过程，例如呼吸、衰老和成熟。此外，这些处理还可以减少病原体侵袭和微生物污染的发生率，从而延长新鲜商品的保质期。回顾了最近涉及采后处理的研究，旨在了解当前有关减少水果和蔬菜采后损失的策略的研究进展。