营养与食品科学杂志
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茜草科Sarcocephalus latifolius (Smith) Bruce果实膳食矿物质成分的研究

Yesufu HB 和 Hussaini IM

本研究旨在调查Sarcocephalus latifolius果实的常量/微量元素浓度和近似含量，以验证其对人类的营养益处。植物材料采自尼日利亚阿达马瓦州洪 LGA 的加亚 (Gaya)。按照官方分析化学家协会的方法进行工业分析。水分、灰分、蛋白质、纤维和碳水化合物的百分比值分别为14.6、4.5、8.52、32.60和45.80。使用原子吸收分光光度法测定 13 种元素（Ca、Mg、Na、K、P、S、Fe、Mn、Zn、Cu、Co、Cr、Ni）的含量。而果实中磷、硫的含量则采用比色法测定。结果显示，Sarcocephalus latifolius 的果实中含有中等到高浓度的一些常量和微量元素。磷是常量元素中最高的（0.531克/100克），占其所需膳食摄入量（RDA）的37.96%。镁（0.329克/100克）、钾（0.294克/100克）钙（0.242克/100克）和钠（0.196克/100克）分别占其所需量的16.40%、7.34%、34.80%和17.80%饮食津贴。常量元素中硫含量最低（0.045克/100克）。对于微量元素，锌（一种有效的抗氧化剂）最高（0.019 克/100 克），占其所需膳食摄入量 (RDA) 的 87.27%。而Mn和Fe则分别为99.8%和33.3%。总之，S. 果实的近似浓度和元素浓度。