营养与食品科学杂志
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苋菜肽对正常人皮肤的体外抗氧化活性及炎症细胞因子检测

Alcántara Quintana LE、Ortiz Hernández A、Rivera María del P 和 Soriano Santos J

氧化应激通过活性氧的产生和内源性抗氧化系统的消耗与各种皮肤疾病有关。有证据表明，UVB 照射引起的皮肤氧化应激损伤主要由照射后立即的活性氧 (ROS) 介导，随后由活性氮 (RNS) 介导。我们研究了从苋菜 (pA) 中分离的肽（白蛋白和水解产物）对 UVB 照射、脂质过氧化（丙二醛、MDA）和内源性抗氧化防御酶（如谷胱甘肽过氧化物酶）的保护作用(GPX)、超氧化物歧化酶 (SOD) 和过氧化氢酶 (CAT)。还研究了促炎和抗炎细胞因子的上清液水平。我们使用人体皮肤器官培养作为体外模型，培养 24、36 和 48 小时。pA通过抑制UVB照射引起的损伤而具有显着的保护作用。用 pA 处理皮肤可抑制 UVB 诱导的脂质过氧化。此外，这种 pA 抑制 UVB 诱导的抗氧化防御成分（例如 CAT、SOD 和 GPX）的消耗，以及最终的抗氧化治疗也降低了促炎细胞因子的水平：IL-1beta、IL-12、TNF 和 INF -伽玛。我们得出的结论是，由于抗氧化特性，pA 可用于减轻 UVB 诱导的氧化应激并减轻人类皮肤的皮肤病。