益生菌与健康杂志
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富含乳糖的环境对不同嗜酸菌的影响

加布里埃拉·弗朗哥·卡茨

目的：因此，本研究的目的是确定某些乳酸菌物种是否在通过发酵消化乳糖方面更有效，因此可能更容易对乳糖不耐受人群产生临床益处。这将通过测量 405 分钟内乳酸产生导致的细菌培养物 pH 值变化来评估。

本研究的目的是研究富含乳糖的环境对 8 种不同嗜酸菌的影响。该研究旨在确定某些物种是否是更有效的乳糖代谢者，因此在用作促进小肠乳糖分解的补充剂时更容易提供潜在的临床益处，特别是对于乳糖不耐受的个体。这是通过评估和比较每个物种的乳糖细菌培养物在 8 小时内的 pH 值变化来评估的。pH 值的变化被用作乳糖发酵和随后乳酸生产的间接测量。进行的实验表明干酪乳杆菌是最有效的乳糖消化物种，因为考虑到初始和最终 pH 测量值之间的 2.55 差异，它引发了最大的 pH 值下降。这些发现有助于为进一步的临床和营养研究奠定基础，评估这种微生物作为食品添加剂和针对乳糖不耐症个体的益生菌补充剂的潜在作用，无论是与目前使用的合成乳糖酶结合使用还是作为替代品。