营养与食品科学杂志
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发酵糙米纤维通过调节 C57BL/6J 小鼠肝脏 PPARα 和 ChREBP 的降血脂和降血糖活性

Se-Young Kim、Jong-Ho Kim、Yaoyao Jia、Ji Hae Lee、Chunyan Wu、Kwang-Soon Shin、Byung Serk Hurh、Yong Ho Choi 和 Sung-Joon Lee

糙米发酵产生的黑醋被认为具有有益的代谢作用；然而，发酵糙米的作用机制尚未被研究。我们发现发酵糙米提取物，尤其是发酵糙米纤维（FBRF）的一部分，在体内表现出降血脂和降血糖活性。给 C57BL/6J 小鼠口服 FBRF 可以降低血浆胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平、肝脂质积累和脂肪细胞大小。肝PPARα的激活和诱导以及随后对其在脂肪酸摄取和氧化中的靶基因表达的调节是降低血浆和肝甘油三酯浓度的主要机制。此外，FBRF 还改善了葡萄糖耐量和胰岛素敏感性。FBRF 喂养降低了肝脏 ChREBP（糖异生中的关键转录因子）和促炎细胞因子的表达，从而改善了胰岛素抵抗。这些结果表明，FBR，尤其是 FBRF，通过调节与脂质、葡萄糖代谢和炎症细胞因子相关的基因的表达，显示出有效的降血脂和抗糖尿病活性。