营养与食品科学杂志
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抽象的

零售包装对番茄品质的影响

泽迪·采加洪·梅科宁

在这项研究中，调查了零售包装材料对番茄品质的影响。具体来说，收获后选择无缺陷的番茄果实，并用四种不同的包装材料包装；开放市场袋、开放盒、密封盒和 Xtend 袋。将包装好的果实在 4 或 17℃ 下储存 12 天，共制备 6 个处理。评估了番茄的质量属性，如花萼新鲜度、重量损失、果实硬度、总可溶性固形物（TSS）、颜色和生理损伤。一般来说，包装材料和储存温度都会影响番茄果实的品质。4℃贮藏的番茄果实品质一般优于17℃贮藏。与4℃保存的番茄果实相比，敞口袋（17℃保存）和开箱（17℃保存）保存后的番茄果实的花萼非常干燥。Xtend 袋和密封盒包装的番茄果实比敞口盒和开放市场袋包装的番茄果实更坚固。密封盒中的二氧化碳(CO2)浓度(8.25%)明显高于Xtend袋中的二氧化碳(CO2)浓度(2.07%)。相比之下，Xtend 袋中的氧气 (O2) 浓度 (18.90%) 高于密封盒中的氧气 (14.75%)。与用其他包装材料包装的番茄果实相比，用 Xtend 袋和密封盒包装的番茄颜色强度 (C*) 变化最小，TSS 值更低。Xtend 袋和密封盒似乎是储存 10 天番茄果实的更好包装材料 Xtend 袋和密封盒包装的番茄果实比敞口盒和开放市场袋包装的番茄果实更坚硬。密封盒中的二氧化碳(CO2)浓度(8.25%)明显高于Xtend袋中的二氧化碳(CO2)浓度(2.07%)。相比之下，Xtend 袋中的氧气 (O2) 浓度 (18.90%) 高于密封盒中的氧气 (14.75%)。与用其他包装材料包装的番茄果实相比，用 Xtend 袋和密封盒包装的番茄颜色强度 (C*) 变化最小，TSS 值更低。Xtend 袋和密封盒似乎是储存 10 天番茄果实的更好包装材料 Xtend 袋和密封盒包装的番茄果实比敞口盒和开放市场袋包装的番茄果实更坚固。密封盒中的二氧化碳(CO2)浓度(8.25%)明显高于Xtend袋中的二氧化碳(CO2)浓度(2.07%)。相比之下，Xtend 袋中的氧气 (O2) 浓度 (18.90%) 高于密封盒中的氧气 (14.75%)。与用其他包装材料包装的番茄果实相比，用 Xtend 袋和密封盒包装的番茄颜色强度 (C*) 变化最小，TSS 值更低。Xtend 袋和密封盒似乎是储存 10 天番茄果实的更好包装材料 Xtend 袋中的氧气 (O2) 浓度 (18.90%) 高于密封盒中的氧气 (14.75%)。与用其他包装材料包装的番茄果实相比，用 Xtend 袋和密封盒包装的番茄颜色强度 (C*) 变化最小，TSS 值更低。Xtend 袋和密封盒似乎是储存 10 天番茄果实的更好包装材料 Xtend 袋中的氧气 (O2) 浓度 (18.90%) 高于密封盒中的氧气 (14.75%)。与用其他包装材料包装的番茄果实相比，用 Xtend 袋和密封盒包装的番茄颜色强度 (C*) 变化最小，TSS 值更低。Xtend 袋和密封盒似乎是储存 10 天番茄果实的更好包装材料