营养与食品科学杂志
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抽象的

使用自我报告的数据来确定营养丰富的膳食对体重和生活质量的影响

史黛西·J·贝尔、林佩拉、鲁比·A·贝克和查尔斯·马斯兰

百分之七十的美国人口超重或肥胖，这增加了患慢性病和过早死亡的风险。迄今为止，减肥策略已被证明是不成功的，而临床营养研究的资金有限则使问题更加复杂。食品公司可以资助由营养研究人员监督的临床研究。这是一项这样的研究，一家食品公司的顾客在 15 天内每天免费获得五份控制份量的营养丰富的膳食，以帮助改善他们的饮食质量并减轻体重。作为交换，参与者填写了数据收集表格并在社交媒体上发布了视频和评论。正常体重（n = 46）和超重和肥胖受试者（n = 97）都参加了。受试者吃了四到五顿营养丰富的饭菜，其中贡献了大约 1，每天 250 kcal，所有维生素和矿物质（钠除外）每日摄入量的约 140%-165%。此外，他们还食用其他食物，增加了 250-300 kcal 的热量。该组体重显着减轻（1.5 ± 4.5 kg；P<0.0001）。15 天后，超过 60% 的参与者表示感觉更好、睡眠更好、精力更充沛。在超重和肥胖受试者亚组中，超重组体重减轻为 2 ± 2 kg（P<0.001），而肥胖受试者为 2 ± 7 kg（P<0.01）。在这组人中，有 17 人体重减轻了至少 5%，这具有医学意义。超重女性（P<0.001）、超重男性（P=0.005）和肥胖男性（P<0.0001）的腰围显着下降。12 人的腰围正常化，表明患高血压、2 型糖尿病、和心血管疾病。研究结果表明，营养丰富的膳食可以促进减肥并改善健康。通过食用营养丰富的食物，在没有饥饿的情况下会发生自发的能量限制。未来的减肥策略可能会侧重于营养计数而不是卡路里计数。