营养与食品科学杂志
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我们的冰沙在哪里？最新指南、营养缺口和证据回顾

艾玛·德比希尔

本文的目的是让读者了解与冰沙相关的最新指南和研究。本文旨在提供该领域的最新证据并将研究结果纳入背景。对英国 5 年级和 6 年级国家饮食和营养调查进行了二次分析，以探讨 20 至 59 岁成年人之间的水果和蔬菜、纤维和微量营养素差距。除此之外，还对过去 5 年内发表的冰沙和健康进行了总体审查。二次分析显示，平均每天水果和蔬菜摄入量为 275 克，平均每天吃四份。AOAC 纤维的平均摄入量为每天 18.5 克，远低于每天 30 克的指导方针。维生素A、硒、钾、铁和镁的消耗也不足。该审查确定了 9 项评估冰沙与健康之间相互关系的研究。其中两项研究发现，细胞壁结构和纤维材料似乎在冰沙加工后得以保留。其他研究表明，冰沙有助于提高饮食的营养密度，具有饱腹感，并可能对内皮功能有益。冰沙生产商需要不断进行研究并不断创新，同时考虑到健康结果。