植物生物化学与生理学杂志
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冬南瓜 ( Cucurbita moschata D.) 在果实、种子和种子油中显示出有前景的营养成分

Silva Gomes R*、Freitas de Almeida C、Ravaneli Chagas R、Machado Júnior R、Sorotori Fara J、José Henriques da Silva D

冬瓜（ Cucurbita moschata D.）的果实是类胡萝卜素、酚类化合物和类黄酮等生物活性成分的重要来源。C. moschata的种子油含有高含量的不饱和和单不饱和脂肪酸，并含有高水平的抗氧化成分，使其在人类消费中具有广阔的应用前景。在这篇综述中，我们讨论了C. moschata种质表达的遗传变异、果肉和种子油的营养方面，强调了这种蔬菜在人类喂养中的重要性。