营养与食品科学杂志
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鱼类、补充剂和食品中 EPA 和 DHA 的成本分析

Corilee A. Watters、Christopher M. Edmonds、Lee S. Rosner、Karl P. Sloss 和 PingSun Leung

长链 omega-3 多不饱和脂肪酸 (n-3 LC-PUFA) 是健康饮食的重要组成部分。摄入足够的二十碳五烯酸 (EPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA) 可维持正常的神经发育并降低患心脏病的风险。长链 omega-3 多不饱和脂肪酸主要存在于鱼类、海鲜、鸡蛋、补充剂和强化食品中。食品成本对食品选择有重大影响。本研究旨在确定海鲜、食品和补充剂中 500 毫克 EPA + DHA（推荐摄入量）的成本，以确定最经济的来源。2010 年 6 月和 7 月，我们走访了夏威夷檀香山的五家零售杂货连锁店，收集含有大量 EPA 或 DHA 的食品和补充剂的价格数据。该分析使用了营养数据库中的信息，该数据库由 14 个食物成分数据库组成，详细介绍了各种鱼类和海鲜产品的 omega-3 含量。虽然鱼油补充剂以最低的成本提供 500 毫克 EPA + DHA，但具有多种食用特性的鱼类（例如鲑鱼和远洋海洋鱼类）中也可提供相对低成本的 EPA 和 DHA 来源。500 毫克 EPA + DHA 最昂贵的来源是底层海洋鱼类、牛奶和豆奶以及海藻。增加 EPA 和 DHA 摄入量的策略包括对消费者进行有关健康益处和来源的教育、鼓励食用海鲜、改善养殖海鲜的脂肪酸组成以及增加强化 EPA 和 DHA 的食品数量。