营养与食品科学杂志
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抽象的

超临界流体加工叶黄素酯制备叶黄素不同方法的研究

Peter Amala Sujith A、Hymavathi TV 和 Yasoda Devi P

叶黄素是一种膳食含氧类胡萝卜素，被发现可以降低年龄相关性黄斑变性 (AMD) 的风险。对万寿菊花瓣中的叶黄素酯进行超临界流体萃取，结果发现比传统溶剂萃取更有效。研究了预浓缩叶黄素酯皂化产生游离叶黄素，其组成为约 88% 的总类胡萝卜素（UV-VIS 分光光度法）和 90.7% 的叶黄素（HPLC）。研究了常规培养基中脂肪酶催化叶黄素酯的水解。结果发现，最适温度、pH、酶浓度和水分活度分别为50℃、7、15%和0.33，50℃、12天重复使用8次后，脂肪酶活性损失约为25%。然而，