营养与食品科学杂志
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抽象的

从工业角度概述真菌纤维素酶

Sajith S、Priji P、Sreedevi S 和 Benjamin S

木质纤维素是地球上最丰富的生物聚合物。将木质纤维素水解成可发酵的糖、糖酸和酚类物质是其成功利用作为大规模生产具有工业意义的增值产品的底物的先决条件。尽管大量的木质纤维素分解微生物已引起人们的关注，但只有少数特别是真菌被广泛研究，因为它们在细胞外分泌大量的木质纤维素分解酶。木质纤维素的酶水解是由一组酶，即纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶共同或单独进行的，统称为木质纤维素分解酶。鉴于这种背景，接下来是对木质纤维素的简短介绍，木质纤维素分解酶，主要关注真菌纤维素酶，本文讨论了通过深层发酵和固态发酵策略生产纤维素酶的最新方法；关于纤维素酶纯化、表征的最新知识；最后对真菌纤维素酶的工业应用进行了详细的总结。