营养与食品科学杂志
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抽象的

多变量技术在六个高产CMD抗性木薯品种淀粉和糖组成表征中的应用

Emmanuel Ohene Afoakwa、Agnes Simpson Budu、Clement Asiedu、Linley Chiwona-Karltun 和 Drinah B Nyirenda

加纳作物研究所开发了高产、抗木薯花叶病（CMD）的木薯品种，其淀粉和糖的成分和浓度各不相同。本研究利用主成分和聚类分析，对四种改良木薯品种（Ampong、Bronibankye、Sika 和 Otuhia）以及两种传统品种（Amakuma 和 Bankye fitaa）的淀粉和糖成分进行了表征。使用标准分析方法测定总糖、还原糖和非还原糖、蔗糖、淀粉、直链淀粉和支链淀粉的浓度。所得结果为总糖（4.04-18.47%）、非还原糖（2.08-16.21%）、蔗糖（1.98-15.40%）、淀粉（15.39-31.07%）和直链淀粉（30.57-40.33%），这些结果显着不同（p < 0。05）所研究的木薯品种之一。改良品种（Ampong、Bronibankye、Sika 和 Otuhia）的总糖含量较高，范围为 7.19% 至 18.47%。除Bronibankye（改良品种）外，所有改良品种和传统品种均为高淀粉和直链淀粉品种。传统木薯品种和改良木薯品种生化成分的这些差异可用于特定食品和工业加工应用的选择。