营养与食品科学杂志
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埃塞俄比亚 Mekelle Tigray 种植最广泛使用的蘑菇的化学成分和营养价值

泰克利特GA

测定了栽培蘑菇双孢蘑菇/白蘑菇、双孢蘑菇/棕色蘑菇、香菇、平菇的基本成分（总蛋白质、总碳水化合物、总脂质、粗纤维和灰分含量以及干重含量）其范围分别为 28.38-49.2、1.54-4.96、13.2-29.02 和 7.01-17.92。这项研究表明，栽培蘑菇富含蛋白质和纤维，脂肪含量低。因此这些营养素含量使蘑菇成为一种低能量食品。 、健康食品和这些蘑菇也可以用作蛋白质补充饮食。