营养与食品科学杂志
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抽象的

不同甘薯品种营养价值比较

哈拉博·哈佐、阿德马苏·伊尔加莱姆

甘薯（Ipomoea batatas L.）是全球重要的块根作物之一。本研究对白肉甘薯（Awassa-83、Awassa-09、Berkume、Beletech 和 Tola）品种的营养状况进行了比较。五个甘薯品种的营养价值因品种差异而存在显着差异（p<0.05）。实验设计采用随机完全区组设计并进行三次重复。获得的数据通过 SAS 9.1 版进行分析，并通过邓肯多范围检验比较平均值分离。结果表明，水分含量为61.45-68.83%，粗灰分0.213-0.58 mg/100 g，粗纤维0.225-259 mg/100 g，粗脂肪0.11-0.24 mg/100 g，粗脂肪1.24-85。 mg/100g粗蛋白、29.17-35.65mg/100g碳水化合物和124.24-152.6Kcal/100g总能量。根据本研究获得的结果得出的结论是，Beletech 品种比其他四个品种具有更高的营养价值。由于它是五个甘薯品种中具有良好营养成分的潜力，因此应更加重视农业部门和农田的种植。还强烈建议所有品种的抗营养因子如植酸、草酸盐和单宁进行进一步研究，这些都是与健康消费相关的重要问题。