营养与食品科学杂志
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吸盘繁殖、微繁殖和体细胞胚发生三种不同繁殖方式的菠萝果实特性比较

YAPO Edwige Sopie Salomé、KOUAKOU Kouakou Laurent、BOGNONKPE Jean Pierre Irénée、KOUAME Patrice 和 KOUAKOU Tanoh Hilaire

菠萝传统上是通过吸盘繁殖的。近年来，使用组织培养植物生产菠萝的优势已得到证明。尽管亚热带地区大规模使用微繁植物，但有关水果营养品质的信息却很少。一些形态状态（果实的重量和长度、果实的直径和果心）、理化方面（pH、可滴定酸度、可溶性固形物和水含量）、生化含量（维生素C、总酚、总膳食纤维、总膳食纤维）研究了游离氨基酸、脂质、蛋白质和矿物质）和感官属性（外观、颜色、硬度、气味、甜味、酸味和可接受性）。这，为了评估来自传统繁殖的吸芽植物的果实（FR）、来自体外繁殖植物的果实（FM）和来自体细胞胚胎发生再生植物的果实（FE）的营养特性和消费者可接受性。不同水果的重量、长度、直径、心径和商业利益以及其他化学参数（pH、可溶性固形物、可滴定酸度、总膳食纤维、总糖、蛋白质、氨基酸、酚和维生素C）。与果实FM相比，可溶性固形物与酸的比率值在果实FR中最低，而在果实FE中最高。此外，矿物质分析表明，钾、钙、镁和磷是菠萝果实中发现的主要矿物质，铝、铁、钠和锌也有微量存在。口味小组成员更喜欢水果 FE 的酸味以及水果 FM 的甜味和酸味。来自体外培养的果实的质量似乎是最好的。组织培养产生的植物可推荐用于大规模农业。