营养与食品科学杂志
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阿尔及利亚牛奶和红肉产业现状

穆斯塔法·卡贾吉 (Moustafa Kardjadj) 和帕姆·达中·卢卡 (Pam ​​Dachung Luka)

自20世纪60年代以来，阿尔及利亚经历了人口的快速增长，导致牛奶和肉制品的需求大幅增加。为了保证供应，政府出台了具体政策。这些政策主要包括建立牛奶和肉类工业。本文对阿尔及利亚的牛奶和红肉行业进行了分析，估计每年牛奶消费需求超过 38 亿升（人均每年 110 升）。然而，牛奶收集水平仍然很低；相对于全国生产潜力而言，估计每年为大约 100 万头奶牛生产超过 25 亿升原奶。另一方面，红肉消费需求估计每年超过 37 万吨（人均每年 20 公斤）。而超过 330 当地宰杀了 000 头牛作为食物，总计近 12 万吨。当地生产的大约 9,000,000 头羊被屠宰用作食物，仅羊的产量就达到 20 万吨，当地生产的羊总量达到 32 万吨。5万吨的赤字由肉类进口弥补。本文提出了与阿尔及利亚乳制品和肉类行业发展相关的具体问题。