营养与食品科学杂志
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测定市售益生菌补充剂的 β-半乳糖苷酶活性

Desarae Nicole Johnson、Sulaiman Omar Aljaloud、Rabin Gyawali 和 Salam A Ibrahim

近年来，由于人们越来越了解益生菌对人类健康的显着益处，消费者对益生菌的兴趣急剧增加。已发现益生菌有利的一个具体健康问题是乳糖不耐受。由于乳糖酶的存在，益生菌已被证明能够作用于摄入的乳糖。本研究的目的是评估市场上市售益生菌补充剂的 β-半乳糖苷酶 (β-gal) 活性。本研究使用了十种补充剂。每种补充剂的两粒胶囊在 MRS 肉汤中激活 10-12 小时。然后将培养物接种到含有乳糖（诱导）或葡萄糖（未诱导）的 TPY 肉汤中，然后在 37°C 下孵育。细菌生长达到对​​数中期后（光密度0.7-0.9；610 nm），遵循米勒概述的程序。使用邻硝基苯基-β-D-半乳糖苷 (ONPG) 测定法对 β-gal 的活性进行定量。未诱导组中β-gal的活性范围为0至800米勒单位，而诱导组中的β-gal活性范围为1至1,120米勒单位。诱导后，补充剂 #5 表现出最强的酶活性，为 1,120 米勒单位，补充剂 #10 表现出最低的活性。类似地，补充剂#3表现出最高的（800米勒单位），补充剂#1、#2和#10没有表现出任何与葡萄糖的β-半乳糖活性。这些发现表明十种测试补充剂中的 β-gal 活性各不相同。我们的结果表明，并非所有市售益生菌补充剂都具有相同的健康益处。使用邻硝基苯基-β-D-半乳糖苷 (ONPG) 测定法对 β-gal 的活性进行定量。未诱导组中β-gal的活性范围为0至800米勒单位，而诱导组中的β-gal活性范围为1至1,120米勒单位。诱导后，补充剂 #5 表现出最强的酶活性，为 1,120 米勒单位，补充剂 #10 表现出最低的活性。类似地，补充剂#3表现出最高的（800米勒单位），补充剂#1、#2和#10没有表现出任何与葡萄糖的β-半乳糖活性。这些发现表明十种测试补充剂中的 β-gal 活性各不相同。我们的结果表明，并非所有市售益生菌补充剂都具有相同的健康益处。使用邻硝基苯基-β-D-半乳糖苷 (ONPG) 测定法对 β-gal 的活性进行定量。未诱导组中β-gal的活性范围为0至800米勒单位，而诱导组中的β-gal活性范围为1至1,120米勒单位。诱导后，补充剂 #5 表现出最强的酶活性，为 1,120 米勒单位，补充剂 #10 表现出最低的活性。类似地，补充剂#3表现出最高的（800米勒单位），补充剂#1、#2和#10没有表现出任何与葡萄糖的β-半乳糖活性。这些发现表明十种测试补充剂中的 β-gal 活性各不相同。我们的结果表明，并非所有市售益生菌补充剂都具有相同的健康益处。而诱导组的范围为 1 至 1,120 米勒单位。诱导后，补充剂 #5 表现出最强的酶活性，为 1,120 米勒单位，补充剂 #10 表现出最低的活性。类似地，补充剂#3表现出最高的（800米勒单位），补充剂#1、#2和#10没有表现出任何与葡萄糖的β-半乳糖活性。这些发现表明十种测试补充剂中的 β-gal 活性各不相同。我们的结果表明，并非所有市售益生菌补充剂都具有相同的健康益处。而诱导组的范围为 1 至 1,120 米勒单位。诱导后，补充剂 #5 表现出最强的酶活性，为 1,120 米勒单位，补充剂 #10 表现出最低的活性。类似地，补充剂#3表现出最高的（800米勒单位），补充剂#1、#2和#10没有表现出任何与葡萄糖的β-半乳糖活性。这些发现表明十种测试补充剂中的 β-gal 活性各不相同。我们的结果表明，并非所有市售益生菌补充剂都具有相同的健康益处。#2 和 #10 没有表现出任何与葡萄糖相关的 β-gal 活性。这些发现表明十种测试补充剂中的 β-gal 活性各不相同。我们的结果表明，并非所有市售益生菌补充剂都具有相同的健康益处。#2 和 #10 没有表现出任何与葡萄糖相关的 β-gal 活性。这些发现表明十种测试补充剂中的 β-gal 活性各不相同。我们的结果表明，并非所有市售益生菌补充剂都具有相同的健康益处。