乳制品研究进展
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牛奶中黄曲霉毒素 M1 检测的“现场水平”显色法的开发

Neelam Verma、Namita Ashish Singh、Naresh Kumar、Vinai Kumar Singh 和 HV Raghu

十八种芽孢杆菌属中。筛选黄曲霉毒素 M1 (AFM1) 敏感性 短芽孢杆菌 MTCC 3136 最敏感，其次是巨大芽孢杆菌 ATCC 9885，浓度为 0.5 ppb（法典限量）。短芽孢杆菌 3136 的脂肪酶活性呈弱阳性，而巨大芽孢杆菌 9885 则显示出显着的乙酰酯酶活性。在 Arret 和 Krishbaum 孢子形成琼脂 (90.63%) 中实现最大孢子形成，随后是胰蛋白胨酵母提取物肉汤、胰蛋白胨葡萄糖酵母提取物肉汤、基本培养基和蔗糖盐培养基。使用在 Arret 和 Krishbaum 孢子琼脂中生长的巨大芽孢杆菌 9885 孢子开发了牛奶中 AFM1 的现场水平显色测定。向孢子中加入含有萌发剂（葡萄糖、蔗糖、胰蛋白胨）和显色底物的牛奶，然后在 37°C 下孵育 75 ± 5 分钟。75 ± 5 分钟内颜色从无色变为天蓝色表明孢子萌发，随后释放酶及其对显色底物的作用。然而，没有颜色变化表明牛奶中 0.5 ppb 的 AFM1 呈阳性。通过与放射免疫测定法（即 Charm 6602 测定法）进行比较，所开发的测定法使用生奶、巴氏灭菌奶和奶粉进行了验证，具有 96% 的相关性。还通过在牛奶中添加 AFM1 来检查测定的可靠性。所开发的测定方法还通过重金属和农药的认证参考材料进行了验证，以检查这些物质与我们开发的测定方法的交叉反应性。所开发的显色测定法具有成本效益、便携、无抗生素干扰、
洗涤剂、消毒剂、重金属和杀虫剂。所开发的检测方法可用于资源较少的奶牛场和实验室进行牛奶中的 AFM1 检测。