营养与食品科学杂志
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炎症性肠病患者的饮食习惯和营养素摄入量

Monic Sc​​hink、Hannah SM Mirsch、Walburga Dieterich、Raphaela Schwappacher、Raja Atreya、Markus F Neurath 和 Yurdagül Zopf

炎症性肠病（IBD）患者经常受到营养缺乏的影响。除了因疾病相关副作用和吸收不良而限制营养摄入外，饮食和饮食变化的影响也得到了广泛讨论。然而，有关食物模式的数据大多基于主观声明。因此，本研究旨在对IBD患者的营养摄入和个体饮食习惯进行详细、客观的分析，这是对高危患者进行适当营养干预的先决条件。该研究纳入了 100 名 IBD 患者（n=70 例克罗恩病 (CD)、n=30 例溃疡性结肠炎 (UC)）和 30 例健康对照 (HC)。所有参与者都填写了疾病相关和食物频率调查问卷。15 名健康对照者和 71 名 IBD 患者还完成了自我限制食物的调查问卷。大多数 IBD 患者和健康对照者的体重指数正常。然而，在 IBD 组中，UC 患者比 CD 患者更常超重 (p=0.007)。食物限制在所有参与者中都很常见，但更多的 IBD 患者限制快餐 (p=0.037)、水果和蔬菜 (p=0.019) 的消费。特别是急性复发的克罗恩病患者食用的水果和蔬菜较少（p=0.035）。与主观评估相反，对膳食摄入量的客观调查显示，与健康对照组相比，IBD 患者的糖摄入量显着较高 (p<0.001)，并且糖/糖果 (p=0.041)、软饮料/等渗饮料 (p< 0.001) 和果汁/蔬菜汁 (p=0. 022）。此外，IBD 患者摄入的盐量高于健康对照者 (p=0.005)。两组均表现出叶酸、维生素 D 和泛酸摄入不足。
总之，自我管理食物限制在 IBD 患者中似乎很常见。膳食习惯的主观看法与营养摄入的客观评估之间的巨大差异表明，营养评估应基于客观工具。建议进行重复的专业营养咨询，以预防和治疗营养缺乏。