乳制品研究进展
开放获取

抽象的

牛奶加工增值的经济分析

Kiran Kumar R Patil*、Chinnappa B 和 Manjunatha GR

印度是世界上最大的牛奶生产国，年产量为1.877亿吨。大约 70% 的牛奶以液态奶的形式消费，其余的则由牛奶联合会等公共部门公司和私营企业家加工成各种产品，如酥油、凝乳、黄油、酪乳、冰淇淋和糖果。据观察，民营企业家正在进军牛奶领域 处理发现它更有利可图。很少有这样的企业家被选去卡纳塔克邦马尔纳德地区学习。使用基本统计分析来检验牛奶加工中增值的经济性。结果发现，企业家对牛奶加工工厂的资本投资达到了卢比。635.1 万。平均每年加工 1,64,250 升牛奶，花费 668.7 万卢比，每单位实现净回报 253.8 万卢比。在各种产品中，Champakali 的附加值最高，达到 285%，净回报为 2.78 卢比/件（278/公斤）。贴现现金流分析表明，该投资在经济上是可行的。这些产品通过面包店作为市场中介的营销渠道进行销售。dharwad peda、round peda 和 badam burfi 的生产者份额最大（70%）。该加工单位每年为当地创造就业2805个工作日。