营养与食品科学杂志
开放获取

抽象的

编者按：饮食

帕拉维·杰哈

膳食纤维是可食用的植物碎片或与碳水化合物非常相似的物质，它们不易被人体小消化系统吸收和滞留，在内脏器官中完全或不完全老化。膳食纤维包含纤维素和半纤维素、木质素、低聚糖、树胶、蜡、粘液和果胶，所有这些都分为两类：可溶性和不溶性。