营养与食品科学杂志
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抽象的

希腊蜂蜜的元素成分 - 可能用作环境指标

萨格·M 和马勒维蒂·E

对蜂蜜样品微量元素浓度模式的评估进行了测试，以表明采样地点的真实性，或表明环境污染。之所以选择希腊，是因为其结构异质，有平原（海拔<100 m）、丘陵（100-500 m）和山脉，以及距离较近的大型工业城市（雅典、帕特雷）、小城镇和农村地区。彼此之间的距离，以及偶尔靠近海边的距离。与植物叶子相反，蜂蜜样本可能代表 7 平方公里的面积。将 4 克蜂蜜放入热板上的开口锥形烧瓶中，用硝酸轻轻消解，加水定容至 25 毫升，然后通过 ICP-OES（电感耦合等离子体发射光谱法）进行多元素测定，读取 25 种元素, 其中16个最终可以使用；其他的则低于检测限。另外，Cd-Cr-Mo-Pb的测定采用石墨炉AAS（原子吸收光谱法）。植物来源在很大程度上主导了基于样品重量的微量元素浓度模式。甘露蜂蜜的灰分和大多数元素含量（硼除外）较高。由于蜜露蜂蜜主要产于山区和农村地区，这抵消了环境污染的影响。然而，基于灰分的集中数据可能反映了蜜蜂活动区域内的灰尘排放情况。在基于灰分的浓度数据中，可以注意到一些环境趋势。Na-B-Cr-Mo-V-Zn随着离海距离的增加而减少，B-Li-Na-V随着人口的增加而增加，Cr-Li-Ni随着海拔的增加而增加，后者反映了希腊基性岩石的磨损。就其在地壳中的平均出现情况而言，KPS，尤其是 B 在蜂蜜样品的灰分浓度数据中得到丰富。可能的环境污染被定义为基于灰分的样本数据集中的异常值。