营养与食品科学杂志
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斋月期间饮食变化的评估

阿斯玛·阿古米、玛丽亚·耶稣·奥利维拉·洛佩兹、费尔南多·马丁内斯·马丁内斯和赫米尼娅·洛佩斯·加西亚·德拉塞拉纳

在斋月期间影响日常生活习惯的变化中，我们可以明显地观察到饮食的变化，无论是质的还是量的。我们这项研究的主要目的是评估穆斯林斋月期间禁食所带来的变化。我们在斋月期间对 100 名穆斯林志愿者进行了提示性调查，分析了他们的日常饮食。我们计算了 3 天消耗的食物的库存以及膳食的准备和质量。观察斋月期间饮食的显着变化：结果是以蛋白质摄入为主的超蛋白（27%）。至于两餐之间的能量重新分配，我们也得出了不平衡的结论，因为第一餐消耗了大部分能量。