色谱与分离技术杂志
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陇东山羊（黑白绒）肌肉组织脂肪酸组成

Babour AJ*、Wei JM 和 Luoa YZ

本研究检测了饲养系统下陇东黑山羊和陇东白绒山羊品种肌肉组织的脂肪酸（FA）组成。观察到大约 86.31% 的脂肪酸。陇东黑绒山羊和白绒山羊中油酸含量最高，分别为22.98%~26.02%。SFA和MUFA的平均含量分别约为21.46%至34.82%。PUFA占总FA成分的30.02%。C20:4在所有肌肉组织中占12.14%。与C20:5、C22:6相比分别提高16.43%、4.88%。陇东山羊肌肉组织中SFA与MUFA的比例较低。PUFA和MUFA具有较高含量的女性黑色肌肉组织。雌性和雄性均含有较多的C16:0、C18:0，含量范围为0.86%～29.16%。C18:2 含量为 15.01%。研究发现，陇东山羊品种（黑绒和白绒）的脂肪酸组成对脂肪酸比例有显着影响（P<0:05）。山羊肌肉组织中不饱和脂肪酸MUFA和PUFA的比例高于饱和脂肪酸SFA，这表明陇东山羊品种更健康，并且具有相同类型的脂肪酸组成。