营养与食品科学杂志
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羽扇豆的脂肪酸甲酯谱用于用羽扇豆种子油鉴定该性别的甜苦品种

Sergio Loredo-Dávila、Vicente Espinosa-Hernández、María Antonieta Goytia-Jiménez、Luis Diaz-Ballote、Ramón Marcos Soto-Hernández 和 Pamela G. Marrone

本文介绍了开发羽扇豆品种与生物碱脂肪酸甲酯关系鉴定策略的实施情况。羽扇豆属在墨西哥盛产，羽扇豆是墨西哥特有植物，尚未对其化学成分和种子长度、宽度和重量信息进行研究。本工作的重点是分析L. uncinatus的脂肪酸甲酯含量种子。其中测定了油的百分比以及二十二种脂肪酸甲酯的浓度及其相应的TUFA（总饱和脂肪酸）、MUFA（单不饱和脂肪酸）和PUFA（多不饱和脂肪酸）。对羽扇豆种子的分析结果表明，甜味香料与苦味香料的行为具有持续的关系，与较高的 PUFA（苦味）含量和较高的 MUFA（甜味）以及种子的量度有关。