益生菌与健康杂志
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新鲜和喷雾干燥的 Pitanga（Eugenia uniflora）和 Jambolan（Syzygium cumini）果肉是具有功能属性的生物活性化合物的天然来源

Borges KC、Bezerra MDF、Rocha MP、Silva ESD、Fujita A、Genovese MI 和 Pinto Correia RT

本研究探讨了新鲜 (FR)、喷雾干燥 (SD) 和冷冻干燥 (FD) 的 jambolan (JA) 和pitanga 果肉（红色：RP 和紫色：PP）品种的理化和生物活性特征。总体而言，生物活性化合物的浓度遵循FR>FD>SD的趋势。所有样品均呈现高原花青素含量（18.7 至 121.9 g QTE/Kg-1 DW）、鞣花酸（0.203 至 0.943 g/Kg-1 DW）和花青素（高达 15.8 g/Kg-1 DW）。在这项研究中，JA、RP 和 PP 粉末显示出抗 α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的活性。这是新鲜和喷雾干燥的红皮坦加果肉中原儿茶酸和对香豆酸的首次报道。此外，这是首次显示干燥聚丙烯的着色剂潜力和原花青素含量。全面的，