乳制品研究进展
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抽象的

牛奶和奶制品中的健康促进成分

比卡什·C·戈什

重点介绍了乳脂、蛋白质、乳糖、其水解产物和乳矿物质在疾病控制和生理益处方面的健康促进作用。乳脂和饱和脂肪酸以及一些不饱和脂肪酸（包括共轭亚油酸 (CLA)）已显示出重要的生理作用，包括降低人体脂肪和抗癌。蛋白质提供基本营养，包括必需和非必需氨基酸，在肌肉功能、免疫健康及其维持中发挥重要作用。它在支持良好的代谢和整体健康方面具有多种功能益处。蛋白质对高血压、血脂异常、高血糖、免疫球蛋白和矿物质结合功能等并发症有积极影响。乳糖衍生物（1518%）可作为益生元，并显示出促进肠道有益菌群生长的作用。钙补充剂可改善血清脂蛋白谱，特别是通过降低血清总胆固醇和 LDL 胆固醇浓度。发酵乳制品可预防 2 型糖尿病。食用全脂乳制品与代谢综合征患病率降低、高血压和糖尿病发病率降低有关。乳清除了乳清蛋白中含硫的必需氨基酸外，还具有乳糖及其衍生物的有益特性。需要进行更多研究，以更好地了解乳制品在预防和治疗健康问题方面的生理效应和机制。